Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK
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ÖKO-TEST 11/2017: Rapsöl


In der Ernährung ist Raps ein relativ neues Produkt. Der Anteil an Bitterstoffen und einem der ernährungsphysiologisch bedenklichen Erucasäure wurde reduziert und so wurde aus dem ehemals in der Industrie, in der Kosmetikherstellung und als Biokraftstoff eingesetzten Rapsöl eine gesunde Alternative bei Salaten sowie beim Kochen und Braten.
Die Stiftung Warentest hat in ihrer Ausgabe vom November 23 Rapsöle getestet, davon 13 raffinierte und zehn kaltgepresste Öle.
Die Ergebnisse waren durchaus positiv. Dabei gehen Aroma, ein Teil der Fettsäuren und auch Vitamine verloren — es entsteht ein neutral schmeckendes, transparentes Öl.
Solch raffinierte Öle können problemlos erhitzt werden und sind somit zum Braten und Frittieren geeignet. Testsieger ist das Rapsöl von Rapso mit dem Gesamturteil "Gut 1,8 ".
In keinem der getesteten Öle konnte gentechnisch veränderter Raps nachgewiesen werden. Zudem ist bei den hier vorgestellten Rapsölen die chemische Qualität sehr gut und das sensorische Urteil fällt bei allen gut aus.
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Grund für die harte Abwertung waren damals sensorische Fehler. Dies deutet auf einen Mangel bei der Herstellung hin. Geschmacklich unterscheiden sich kaltgepresste und raffinierte Rapsöle deutlich.
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